俗話說，“民以食為天”，隨著生活水平的日益提高，人民群眾早已不滿足于“吃飽”，而是愈加追求“吃好”。我市正在開展的“新徽菜·名徽廚”行動，就是要不斷提升餐飲從業人員技能水平，發掘地域名特小吃資源，弘揚本土美食文化，促進我市餐飲產業發展。目前，該行動進展如何？記者專訪了市人力資源和社會保障局黨組書記、局長劉光。

“新徽菜·名徽廚”，突出一個“徽”字。宿州如何找到符合自身實際的切入點？面對記者提問，劉光表示，此次行動提出的“新徽菜”并不僅僅是指徽州菜，而是有著更加豐富的內涵，包含皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風味等諸多安徽美食。“我們就是要立足本土文化，深入挖掘地方特色美食資源，講好宿州美食故事，提升宿州特色美食形象，進一步拓展升級，在傳承中創新，在創新中發展。”

“新徽菜·名徽廚”行動對廣大廚師有什么影響？對餐飲行業創業和創業廚師有哪些幫扶政策和措施？劉光介紹，實施“新徽菜·名徽廚”行動的一個重要目的，就是通過提升廚師技能水平，促進廚師實現高質量就業，讓廚師成為“吃香”行業。“我們一是精準開展職業技能培訓，面向城鄉未就業勞動者開展免費的烹調、面點和特色小吃制作等就業技能培訓；面向餐飲企業在職員工開展技能提升培訓，根據取得的高級工、技師和高級技師不同職業技能等級，分別按照每人2000元、3500元、5000元的標準，給予企業培訓補貼。二是建立健全‘新徽菜’人才評價體系，構建‘地方特色指標+專項職業能力+職業技能等級’評價體系，鼓勵廚師參加中式烹調師、中式面點師等烹飪類國家職業（工種）的技能等級認定。三是組織‘名廚’評選競賽，搭建技能展示交流平臺，授予優勝者榮譽稱號并給予適當獎勵。”同時，市人社部門將依托安徽省創業服務云平臺，開展徽菜師傅創業培訓，為徽菜師傅創業者提供政策咨詢、開業指導等“一條龍”孵化培育服務；為重點就業群體創辦徽菜創業項目提供最高50萬元的創業擔保貸款，對10萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求；對于返鄉農民工回鄉開辦農家樂、小飯館的，按規定發放5000元一次性創業補貼。

“下一步，我們將以弘揚地域特色小吃、實現更好就業創業為著力點，持續推進徽菜徽廚技能培訓全面開展。同時，不斷壯大徽菜、徽廚培訓力量，宣傳推介宿州美食，支持餐飲企業發展壯大。”劉光表示，通過積極開展政策宣傳，重點面向脫貧人員、未繼續升學的應屆初高中畢業生、農村轉移勞動者、城鎮失業人員、退役軍人和就業困難人員等6類重點群體，以及餐飲行業從業人員，組織符合條件人員報名參訓。人社部門將按規定嚴格做好培訓的管理工作，確保培訓規范有序開展，年底前確保完成徽菜師傅技能培訓1000人次以上。

劉光最后表示，開展“新徽菜·名徽廚”行動，最終目的還是服務廣大人民群眾，讓老百姓能夠獲得更好美食體驗，進一步提升獲得感幸福感。“我們在行動實施中，會充分考慮提升群眾參與度，謀劃組織廚藝展示等活動，希望廣大市民持續關注‘新徽菜·名徽廚’行動。我們也將通過適當方式，誠邀市民光臨美食品鑒活動，提出寶貴意見和建議。” 記者 劉金明