精準開展職業技能培訓，建立健全“新徽菜”人才評價體系，組織“名廚”評選競賽……我市正在開展的“新徽菜·名徽廚”行動，旨在提升餐飲從業人員技能水平，弘揚本土美食文化，促進我市餐飲產業快速發展，確保讓群眾“吃好”、廚師“吃香”。

民以食為天。隨著生活水平提升和餐飲業態繁榮，一日三餐不單是滿足口腹之欲，而是被更多賦予有益健康、提供精神愉悅的新內涵。因此就有不僅“吃飽”更要“吃好”一說。

古城宿州位居皖北，歷經千年滄桑，歷史文化底蘊深厚，賦予這方土地獨特的飲食文化。蕭縣魚咬羊、符離集燒雞……每一道美食總能喚醒人們心底美好的記憶，連接美麗的鄉愁。近年來，有關部門秉持為民情懷，深入挖掘地方特色美食資源，在傳承中創新，在創新中發展。老味道換上了新包裝，走出了新路子。一批宿州美食推動消費體驗不斷升級，一批知名大廚帶旺了灶臺“煙火氣”。群眾不僅“吃得飽”，更是“吃得好”。“舌尖上的宿州”美名正遠揚。

“欲筑室者，先治其基。”一道美食無論多么講究色香味形氣，離開了“安全”兩字，就如同一座富麗堂皇的房子動搖了地基，最終擺脫不掉坍塌的結局。睽諸報端，因食品安全問題，讓一地餐飲業態受損的新聞事件，足以讓人警醒和深思。開展“新徽菜·名徽廚”行動，應做好基礎工作，真正把“食以安為先”落實到位。如此，才能既滿足群眾的胃，又溫暖群眾的心。

餐飲業態加速升級換代，良法善治也要跑出加速度。保障食品安全是一項系統工作。部門監管和群眾監督兩者不可或缺。食品安全監管部門從生產、流通、銷售等各環節加大監管力度提升監管效能，以執行力確保震懾力，讓食品安全成為從業者不敢觸碰的“紅線”，不敢跨越的“雷區”。廣泛深入宣傳食品安全相關法規和常識，提高全民食品安全防范意識，增強自我防護能力，營造全民關注、人人有責的濃厚氛圍。

先有舌尖上的“安全”，才能有舌尖上的美味。有關部門協同共治，群眾積極參與，共同織密織牢食品安全防護網，“新徽菜·名徽廚”行動才能真正深入人心、行穩致遠，讓更多的宿州美食和宿州“廚神”走出本土，邁向更為廣闊的天地。

■ 商農