拂曉新聞網--拂曉報訊 今年以來，靈璧縣大力開展徽菜師傅技能培訓，將“烹制新徽菜 培育名徽廚”的理念傳播到每位學員心中，切實讓培訓學員和群眾感受到“新徽菜·名徽廚”暖民心行動的溫度，感知濃濃的家鄉味。

探尋“小切口”推動“大變革”。對于“皖廚”來說，他們傳的“道”就是廚藝之道。“新徽菜·名徽廚” 暖民心行動通過加快建立起多層次的徽菜師傅培育體系，走出了一條有效促進城鄉勞動者技能就業、技能致富，助推鄉村發展的新路子。暖民心行動實施以來，靈璧縣大力推進“皖廚”工程，在傳承徽菜文化的同時，推動“徽菜名廚”全鏈條式發展，走出一條“色香味俱全”的鄉村振興“風味之路”。今年通過“送培訓”下鄉的方式，在全縣范圍內開展“新徽菜”培訓，目前共培訓8個班次242人。培訓結束后，通過職業技能鑒定考試，成績合格后由人社部門頒發職業資格證書，并免費推薦合適的崗位。

追溯“味道源”培育“新動能”。“皖廚”培訓項目結合全縣地域特色、飲食習俗、產業業態等因素，梳理群眾認可度高、就業創業帶動性強、代表本地飲食文化特色的地方名特小吃品種，申報徽菜師傅培訓項目。完善徽菜系列專項職業能力考核標準，構建徽菜師傅“地方特色指標+專項職業能力+職業技能等級”評價體系。職業培訓學校邀請各路徽菜名廚齊聚一堂，除了生動、精彩地講述每道徽菜的故事和起源外，還介紹了自安徽省實施暖民心行動以來，大批懷揣夢想的廚師學得好手藝，為鄉村振興注入新動能的先進事跡。

推宣“新名片”打造“大品牌”。通過舉辦靈璧名特小吃活動、徽菜專項技能競賽或展示交流活動、編纂靈璧名特小吃讀物和靈璧菜美食電視欄目等形式，深入推介徽菜師傅烹飪、技能技藝，講好徽菜師傅就業創業故事。著力將靈璧特色徽菜打造成代表皖北風味的特色“名片”，讓徽菜品牌在傳承中創新。利用線上線下相結合的方式，多渠道開展靈璧“新徽菜”宣傳，通過靈璧縣人力資源和社會保障局官方微信公眾號、抖音號、微博對“新徽菜”進行展示宣傳；在縣電視臺開設暖民心行動專欄，及時宣傳報道“新徽菜·名徽廚”政策內容、組織推動及實施成效等情況；舉辦各類培訓班、宣傳展臺解讀暖民心行動政策和本土“新徽菜”，推廣新菜系，打造新品牌。

修強“軟實力”擴大“影響力”。持續破除學歷、身份限制，疏通順暢技能人才成長通道。不斷完善多元化評價方式，促進技能等級與薪酬待遇緊密掛鉤。大力開展徽菜師傅技能培訓，以職業技能大賽引領、示范和帶動勞動者技能培訓、技能就業、技能成長，全面提升勞動者就業創業能力、緩解就業結構性矛盾。因地制宜，發展“新徽菜+旅游”模式，在縣城萊迪購物街、尚街開發徽菜美食主題旅游線路，打造城鄉旅游美食點，吸引縣內外游客紛紛打卡，增添亮麗美食風景線的同時，多渠道保障城鄉居民收入，實現了經濟、社會效益雙豐收。（本報通訊員）