“今天下午，我們?cè)偃タ磶准也惋嬶埖辏瑱z查一下年夜飯的食品安全情況，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨來源和備料質(zhì)量。”2月2日，埇橋區(qū)西關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人劉鳳云帶領(lǐng)執(zhí)法人員，開啟“年夜飯”安全守護(hù)模式。

記者隨著執(zhí)法人員一起走進(jìn)宿州水晶果卉酒店。“麻煩出示一下酒店從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨票據(jù)和供貨商資質(zhì)證件……”

水晶果卉酒店負(fù)責(zé)人趙坤，看到執(zhí)法人員到來，馬上停下手上的活，出示了相關(guān)證件，并介紹目前年夜飯的預(yù)訂數(shù)量和人員在崗情況。

“請(qǐng)帶我們?nèi)タ匆幌率称芳庸ぶ谱鲄^(qū)域。”“食品留樣柜，也要檢查。”執(zhí)法人員從食品原材料的貯存儲(chǔ)藏、清洗處理，到餐飲用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、餐品加工制作，再到食品留樣制度的執(zhí)行情況等，依次進(jìn)行檢查。隨后，執(zhí)法人員打開儲(chǔ)藏柜，對(duì)照進(jìn)貨單，一一抽查。

在檢查中，執(zhí)法人員邊看邊問邊記錄，不斷提醒酒店負(fù)責(zé)人注意安全細(xì)節(jié)，要定期對(duì)食品加工區(qū)域進(jìn)行大清理，并提醒企業(yè)正確評(píng)估自身接待能力，避免超出加工能力接餐，為廣大消費(fèi)者做好杜絕餐飲浪費(fèi)宣傳的提示。

記者看到，酒店大堂、包間都張貼了“文明用餐”的提示宣傳，食品制作區(qū)域的墻上掛有《食品衛(wèi)生管理規(guī)范》。

“我們酒店為顧客提供年夜飯一定會(huì)在保障口感的同時(shí)注意安全。”趙坤告訴記者，目前酒店預(yù)訂年夜飯近40桌。在選擇菜品中，消費(fèi)者更注重健康養(yǎng)生，對(duì)食品安全和菜品新鮮度提出了高要求。

“訂年夜飯圖的是團(tuán)圓、祥和，吃的是安心、放心。餐飲單位一定要嚴(yán)把食品安全進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)、留樣關(guān)，確保消費(fèi)者安全健康。”檢查中，執(zhí)法人員再三叮囑酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人，“年夜飯價(jià)格都要提前備案，不能隨意改動(dòng)。”

一餐一食、一菜一飯。食品安全牽動(dòng)著萬千家庭。在一次次的食品安全檢查中，埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員切實(shí)守護(hù)好“舌尖上的安全”，給市民的“吉祥年”帶來踏踏實(shí)實(shí)的幸福感和安全感。 記者 劉文晴